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麻辣肉的做法

时间:2019-12-08 00:18:14 来源:jiduu.com

食材:瘦猪肉200克、炸花生米75克、植物油75克、花椒10粒、干辣椒8克、辣椒面2克、盐2克、料酒25克、味精3克、湿淀粉20克、酱油、葱各20克、姜12克、蒜12克、糖12克,醋。

做法:

1.将猪肉切成中指大小的四方丁,用盐、料酒、酱油拌匀,用湿淀粉浆好拌些油待用;

2.用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油、味精对成汁;

3.将炒勺烧热注油,油开后下花椒,炸黄后挑除,再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁,翻炒几下,再加上辣椒面;

4.将对好的汁倒入勺内,汁开时翻动数次,滴加醋,加入炸花生米即成。

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